Finalmente è iniziata la raccolta delle pesche!

E’ sempre una gioia vedere le nostre pesche crescere sane e gustose.

La pesca bianca è molto delicata rispetto a quella gialla ed è venduta poco al mercato del fresco proprio perché si rovina facilmente. Noi però, vogliamo proprio quella, la Maria Bianca, la pesca perfetta per il nostro Bellini, perciò la coltiviamo in tre diverse zone (prevalentemente a San Donà di Piave) per non rischiare che tutto il raccolto dell’anno rischi di essere rovinato dalla grandine.

Ogni anno, a fine luglio/inizio agosto la raccogliamo a perfetta maturazione perché abbia la massima concentrazione di zuccheri e profumi. Solo così, mescolando poi la purea di pesca allo spumante Brut, possiamo ottenere un Bellini perfetto, senza l’aggiunta di aromi.

Eccoci quindi anche quest’anno, dopo trent’anni esatti dalla nascita del Bellini Canella (era l’agosto del 1988) a raccoglie con tanta cura, a mano, le nostre pesche e come diceva papà Luciano, anche quest’anno sono “il massimo”.